豚を蒸しただけのものですが激うまです。箸で切れる柔らかさ。
このレシピの生い立ち
煮ると肉が縮むので、最近は蒸し豚ばかり作っています。また、とても簡単です。思い付きでやったら美味しかったので。写真はデミグラスソースを底に敷いています。しょうゆだれが一番好評でした。
材料
- 豚バラ肉ブロック ７００ℊ
- 生姜（かたまり） 親指大
- 酒 少々
- 水 １００㏄
作り方
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1
豚バラを適当なサイズに切り分ける。蒸し用の敷板を敷いて水を張り、肉をその上に積み上げる。
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2
生姜を一番上に最後に載せて、その上から酒を少し振る。焼酎でもOK。
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3
蓋をして圧力がかかったら２０分弱火で蒸す。火を止めて蓋が開いたら完成。
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4
塩や、しょうゆだれをつけて食べます。この後、鍋底にたまったスープを使って醤油、砂糖で煮ると角煮になります。
コツ・ポイント
底にたまった、だし汁は美味しいのでラーメンのスープなどに利用します。だし汁はタッパーなどに入れて冷やせば簡単に脂と分離できます。脂は料理に使ってもいいですが私は石鹸の材料にしています。
