蒸し茄子のポン酢寒天ジュレ

茄子をレンジで加熱することで、簡単に作れます
このレシピの生い立ち
覚えてないけど茄子をレンジで加熱するといいのをみて、焼いて皮を取って作っていたのですが知ってからは、レンジで加熱して作る様にしたら凄く食べやすくなりました

材料

  1. 茄子 ２本
  2. ポン酢寒天
  3. ポン酢ゆず風味 ５０cc
  4. 水 １５０cc
  5. 醤油 小さじ２
  6. みりん 小さじ１
  7. 粉寒天 小さじ１
  8. 水 小さじ２
  9. 大葉(千切り)最後に散らす

作り方

  1. 1

    茄子は下手をとり、皮を縦に１cm幅ぐらいに、まばらにむく

  2. 2

    １本ずつラップで包み箸で数カ所穴を開けて

    レンジで５〜６分加熱する。熱いので冷めたからラップを取る

  3. 3

    粉寒天を小さじ２の水で溶いて、鍋にジュレの残りの材料といっしょに入れ中火で、ヘラでかき混ぜながら温める

  4. 4

    ③を沸騰直前に弱火にして、２分つねにかき混ぜながら温めて火を止める。

    （寒天が鍋底で固まらない為）

  5. 5

    ④を固まりやすい様に流したら１cm高さになるぐらいのバットか容器に移し、冷蔵庫で冷やし固める

  6. 6

    固まった寒天をフォークで小さく砕き、茄子を縦半分に切り、食べやすい大きさに切り、大葉の細切りを散らす

コツ・ポイント

寒天を鍋に入れたらかき混ぜ、火を止めるまで、鍋底からつねにかき混ぜること

茄子をレンジで加熱することで、食べやすくなります

加熱した後は熱いので、絶対冷めてから取って下さい

皮をストライプにすると見た目がいいです

Tags:

みりん / ポン酢ゆず風味 / 水 / 粉寒天 / 茄子 / 醤油

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