蒸し海老ココナッツカレーソース

とろ～り、甘味のあるカレーソースで、やさしいお味。このレシピの生い立ち淡白な蒸し海老に合うソースを・・・

1. 海老 ６～８匹
2. キャベツ １～２枚
3. 赤ピーマン 半分
4. 絹さやいんげん 一掴み
5. ＜ココナツカレーソース＞
6. ココナツミルク ５０ｍｌ
7. 蒸し汁 大さじ２
8. 醤油 大さじ１
9. カレー粉 小さじ１／２
10. こめ水飴　（蜂蜜） 小さじ１／２
11. レモン汁　（ライム） 小さじ１～

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   海老は、下処理して、野菜は千切りにします。

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   鍋に塩少々を振り入れ、赤ピーマン、絹さや、キャベツの順番でのせ、一番上に海老をのせて、水大さじ３ほど入れて、更に塩を一つまみ振って、蓋をして中弱火で蒸し煮にします。

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   その間に、蒸し汁以外のソースの材料を小鍋に混ぜておきます。

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   海老に火が通ったら、蒸し汁大さじ２を、ソース用の鍋に取り分け、火にかけます。沸騰したら、葛粉（片栗粉）小さじ１を同量の水で溶いたものでトロミをつけます。

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   野菜の上に海老を盛り付け、ソースをかけて出来上がり。

コツ・ポイント海老の臭みが気になる時は、殻を剥いて背わたを爪楊枝でとった後に、片栗粉をまぶして揉んで水洗いするか、重曹水（水１カップ＋重曹大さじ１）に、２０分ほど浸して水洗いし、水気を拭くと良いようです。お野菜は、お好きなものをあわせてください。