蒸し大豆でつくる節分汁

蒸し大豆でつくると旨みがすごい♪カラダが温まる一品です！恵方巻きとセットにすると、栄養バランスがグッと良くなります✨
このレシピの生い立ち
節分で恵方巻きと…『何にしようかな？』と、いつも迷ってましたが、今年はこれに決めました！カラダもポカポカ温まるし、豚汁は子どもたちも大好きなので^ – ^✨

材料

  1. 水 1000cc
  2. だし昆布 1枚
  3. 顆粒だし 小さじ1
  4. ・大根 100g
  5. ・にんじん 1/3本
  6. ・ごぼう 1/2本
  7. ◯しいたけ 3枚
  8. ◯豚肉（小間切れでもバラでも） 200g
  9. ●生姜 10g
  10. ●油揚げ 1枚分
  11. ●豆腐 1丁
  12. ●蒸し大豆 80g
  13. 長ネギ 1本
  14. 味噌 70g

作り方

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    主な材料はこちら！

    特に大豆製品にこだわります♪

    大豆は『水煮』ではなく、『蒸し大豆』を使うと旨みが濃い✨

    • 蒸し大豆でつくる✨節分汁作り方1写真
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    鍋に水＋だし昆布をいれ半日ほど置いておきます（時間がない時は、弱火でゆっくり加熱しても◎）

    • 蒸し大豆でつくる✨節分汁作り方2写真
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    根菜類は食べやすい大きさにそれぞれ切り、皮も出来るだけ残して入れます。それから【強火】で火にかけ煮ていきます

    • 蒸し大豆でつくる✨節分汁作り方3写真
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    沸騰したら昆布は取り出し、顆粒だしを入れ、椎茸と豚肉をいれ5分ほど煮ます。※灰汁はていねいにすくってあげてください

    • 蒸し大豆でつくる✨節分汁作り方4写真
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    【中火】にして、しょうがのみじん切り、豆腐、油揚げ、蒸し大豆を入れ5分

    • 蒸し大豆でつくる✨節分汁作り方5写真
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    長ネギを入れて一煮立ちさせたら火を止めて、味噌を溶きいれたら

    • 蒸し大豆でつくる✨節分汁作り方6写真
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    食べる直前に再び温め直してあげれば完成です♪✨

    • 蒸し大豆でつくる✨節分汁作り方7写真

コツ・ポイント

◉『大豆の水煮』ではなく、『蒸し大豆』を使うこと！

◉根菜は自ら煮て柔らかく

◉灰汁とりは丁寧に

◉味噌は火を止めてから溶く

◉具沢山なほどに旨みが増します✨

Tags:

●油揚げ / ●生姜 / ●蒸し大豆 / ●豆腐 / ◯しいたけ / ◯豚肉（小間切れでもバラでも） / だし昆布 / ・ごぼう / ・にんじん / ・大根 / 味噌 / 水 / 長ネギ / 顆粒だし

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