タンポポのほろ苦さと大根の甘味がマッチ！簡単な材料でおしゃれな一品に♪
このレシピの生い立ち
たんぽぽの苦さを和らげて、美味しく美しく頂けるレシピをと思いついたレシピです。
材料
- 大根 輪切りで10センチ分
- キャベツ お好みの量
- 日本タンポポ(葉、茎、花) ひとつかみ
- 味噌 適量
- お好みの油 適量
- 自然海塩 適量
作り方
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1
タンポポにはセイヨウタンポポと日本タンポポがあります。萼が反り返っていないのが日本タンポポです。
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2
摘んだタンポポは水洗いして水を切っておきます。
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3
大根は1cmの輪切りに、断面に自然海塩をまぶし、セイロで5分ほど蒸します。セイロは鍋に収まるサイズのザルで代用可。
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4
キャベツは一口大に切って塩でもみ、水気を絞っておきます。
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5
タンポポは花と茎の一部を飾り用に残し、5ミリ程度の小口切りにします。
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6
5に見た目で同量ぐらいの味噌を加え、まな板の上で混ぜながらみじん切りにし、油を加えてソースにします。
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7
3と4をプレートに盛り付け、6を上からかけて出来上がり。
コツ・ポイント
・海のミネラルたっぷりの塩を使うと、大根の旨みが引き出されて美味しい一品になります。
・飾りにするタンポポは、茎をしごくと丸く反るので、可愛らしく盛り付けする時に試してみて下さい。
・飾りにするタンポポは、茎をしごくと丸く反るので、可愛らしく盛り付けする時に試してみて下さい。
