生地を蒸したら、形状を気にせず作れるベーグルに変身w
このレシピの生い立ち
通常、茹でてから焼くベーグルだが、どうしても形崩れし易いから、敢えて蒸してみましたw
材料
- 強力粉 300g
- イチゴジャム 大さじ4杯
- 砂糖 大さじ1杯
- ドライイースト 小さじ2杯
- バター 5g
- 塩 小さじ1杯
- 水(できればぬるま湯) 120ml
作り方
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1
ジャムと砂糖を水で溶かし合わせる。これで合計180mlになればO.K。
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2
ボウルに他の材料を入れて、1も加えてよく練り合わす。手に少しくっつく程度まで、よく練る。
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3
ボウルに入れて1次発酵。常温で夏場で30分、冬場は1時間以上。
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4
(裏ワザ)時間に余裕ある場合は、丸めた後ビニールに入れて冷蔵庫で一晩寝かす。低温発酵で失敗無く発酵させよう。
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5
ガス抜きした後、生地を16等分して形成。普通のベーグルみたいにしてもいいけど、三つ編みにしたり、形式に拘らない事w
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6
30分程二次発酵を行ったら、蒸し器に入れて強火で3〜5分蒸す。茹でるのと違って、形崩れしないので、がさつにやっても平気w
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7
180℃のオーブンに10分焼いて出来上がり。こんがり目が好きなら、焼く前に溶き卵を塗ってもいい。
コツ・ポイント
煮るのではなく蒸すんで、通常の円形ではなく色々アレンジ可能。ジャムを変更したら、また違った味や色を楽しめますよ。