酢味噌の風味が食欲を刺激！長ネギやゴボウの歯触りも楽しく美味しくいただけます。とても栄養価の高い料理です♪このレシピの生い立ち日本酒の肴に胡麻和えが食べたいと思い作ってみました。味噌の賞味期限が近かったので無理矢理にでも使ってみたらこれが美味しかったので♪
- 牛蒡 1/4本
- 長ネギ 1/4本
- 椎茸 2本
- 厚揚げ 1/4枚
- 白胡麻 大さじ2
- 黒胡麻 大さじ2
- 味噌 大さじ1
- 酢 大さじ1
作り方
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1
長ネギ、椎茸、牛蒡、厚揚げをそれぞれ食べやすい大きさに切る。
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2
白胡麻、黒胡麻をすり鉢でする。
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3
長ネギ、椎茸、牛蒡、厚揚げを少量のサラダ油で食材に焦げ目が軽く付くまで炒める。
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4
すった胡麻に味噌、酢を入れて、炒めた長ネギ、椎茸、牛蒡、厚揚げを熱いうちに混ぜ合わせて完成。
コツ・ポイントできあがりは少し熱いので、冷ましてからいただいたほうがお酢の酸味も少し角が取れて優しい風味になるので1日冷蔵庫で味をなじませるのをおススメします♪
