新鮮ネギを味わうレシピ！酒粕でコクを出して。
このレシピの生い立ち
新鮮な葱が手に入ったので、葱を堪能できるレシピを。
材料
- ひいか 200g(5匹)
- 酒粕 5g
- 塩麹 17g
- いしる 2g
- 葱
- スパゲッティ 1束
- オリーブ油 大さじ2
作り方
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1
イカは食べやすいように切ります。足と目と頭で三分割。
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2
葱を斜めに切ります。葱のためのレシピなのでたっぷりと。
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3
調味料に漬けて置きます。時間がなければ5分でも。あれば半日でも。
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4
フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、弱火で沸々させたら、ブレンダーで潰します。ニンニクソース。
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5
葱とイカ、唐辛子を入れたら強めにサッと火を入れます。
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6
パスタの茹で汁お玉一杯を入れ乳化。
麺を絡めて出来上がり。
コツ・ポイント
隠し味のいしる。無くても問題ありませんが、ぐっと深みをつけてくれます。
