葱あんかけ焼きそば

長ネギは薄く短く斜め切り。人参、白菜、ハムは短冊切り。シイタケは石付きをとってほぐしておく。

中華鍋（フライパン）にサラダ油大さじ2を入れ温める。少し煙が出るくらい温めたら、人参と長ネギの白い部分を入れ炒める。

キノコ、ハム、白菜をいれ炒め、全体がしんなりしたら水を加え、沸騰したら鶏ガラ、醤油を加える。味見をして塩を加える。

中華鍋の火を止めて中華麺の準備をする。中華麺はレンジで温めてゴマ油小さじ2を加えて器に盛り付ける。

再び、中華鍋の火をつけて沸騰したら水溶き片栗粉を加え（お好きなトロミに）て中華麺にかける。

中華鍋を水洗いし、火にかけ水気がなくなったらサラダ油大さじ2を入れ、長ネギの青い（緑）部分を炒める。

長ネギをあんかけの上にのせる。最後にごま油小さじ2を回しかける。