葛叩き鶏ブロッコリーのカレートースト

葛粉をまぶして湯通ししたﾄｩﾙﾝっとした食感の鶏肉とブロッコリーを使ったカレー風味のﾄｰｽﾄこのレシピの生い立ち朝のお吸い物の葛叩き鶏を一部取り分けて、ブロッコリーと合わせてひとりランチにカレー風味のﾄｰｽﾄを作りました。

1. 食パン 1枚
2. 　練りからし（マスタードでも） お好み量
3. 鶏ささみ肉 1～1.5本
4. 　（胸肉でも ◎）
5. 　酒 少々
6. 　塩 少々
7. くず粉 適量
8. ブロッコリー 小房8個程度
9. 　塩コショウ 各少々
10. ピザ用チーズ 1つまみ
11. ﾏﾖﾈｰｽﾞ 適量
12. カレー粉 少々
13. ｴｷｽﾄﾗﾊﾞｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 小さじ1/2
14. 粗挽き胡椒 少々
15. ｶﾞﾗﾑﾏｻﾗ あれば少々
16. レモン汁 お好み量

1. 1

   鶏ささみ（又は皮無し胸肉）は一口大のそぎ切りにして酒をもみこみ塩少々をふる。

2. 2

   1の鶏肉の水気を拭きとり、塩少々をふって、くず粉（又は片栗粉でも）を薄くまぶし、熱湯で仲間で火を通して水にとる。

3. 3

   ブロッコリーはサッと茹でてざるに上げ塩少々をふる。

4. 4

   ﾊﾟﾝに練りからしを塗り広げ、2の水気をきって並べる。＊今回、鶏肉の葛叩きはお吸い物用に準備した鶏肉を一部残して使用。
5. 5

   ぶろっこりーを並べて塩コショウ各少々をふる。
6. 6

   ピザ用チーズを載せてマヨネーズを絞り、カレー粉をふって色よくトーストする。
7. 7

   ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙをまわしかけ、レモンを絞り、手でちぎったパセリを散らして粗挽き胡椒・ガラムマサラをふって完成です。

コツ・ポイント鶏肉はささみなら1本～1本半程度が適量。増量していただいても結構です。レモン汁の量はお好みで。くず粉は今回粉末タイプ使用。塊なら細かく砕いてお使いください。