葉生姜の酢味噌漬け

一年中食べられる葉生姜の味噌漬け
このレシピの生い立ち
葉生姜と味噌の相性が好きで、収穫時期に一年分の葉生姜を漬けます。
お弁当の片隅に、刻んで生姜を使う料理（生姜焼き）に用いたり、焼き魚の付け合わせにも重宝します。

材料

  1. 葉生姜 500g
  2. 酢 100cc〜
  3. 砂糖 50g〜
  4. 味噌 250〜

作り方

  1. 1

    葉生姜の茎をキッチンバサミで切り落とす

    • 葉生姜の酢味噌漬け作り方1写真
  2. 2

    塊ごとにカットすると生姜の重なり目に土があるのでよく洗う

    • 葉生姜の酢味噌漬け作り方2写真
  3. 3

    土を洗い落としたら好みの大きさにカットする

    • 葉生姜の酢味噌漬け作り方3写真
  4. 4

    ビニール袋に入れ、お酢を振りかけてお酢が全体に行き渡るように袋の口を閉じてシャカシャカして殺菌する、5分放置

    • 葉生姜の酢味噌漬け作り方4写真
  5. 5

    酢、砂糖、味噌の合わせ味噌を作る

    • 葉生姜の酢味噌漬け作り方5写真
  6. 6

    ジッパーパックに、4、5を入れて空気を抜きながら密封する、これで完成。

    冷蔵庫保管へ

    • 葉生姜の酢味噌漬け作り方6写真

コツ・ポイント

漬ける前に酢で殺菌すると傷みません。

生姜が満遍なく味噌に浸かるように時々混ぜるといいです。

調味料の配分は基本形なのでお好みで増減してください。

Tags:

味噌 / 砂糖 / 葉生姜 / 酢

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