葉生姜を豚肉で巻いて生姜焼きのタレを絡めた『チョー生姜焼き』です。食感の良い葉生姜とタレが絡んだ豚肉が美味しいです。
このレシピの生い立ち
葉生姜の肉巻きが家族皆大好きなので。
今回は豚×生姜で定番の『生姜焼き』風にしました。
食感の良いピリ辛な生姜と、生姜焼きのタレが絡んだ豚肉が最高に合います。
材料
- 葉生姜 8本
- 豚ばら薄切り肉 4枚(120g)
- 片栗粉 適量
- ●醤油・酒・みりん 各小匙2
- ●きび糖（又は砂糖） 小匙1
- 千切りキャベツ 適量
- マヨネーズ 適量
- 一味唐辛子（又は胡椒） 適量
作り方
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1
ボウルに●を合わせておく。
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2
葉生姜は、葉の部分を6㎝程残して切り落とす。1本ずつに切り分けて、包丁の刃先で薄皮を削ぐ。
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3
豚肉は長さを半分に切り、巻き終わりになる部分に片栗粉を塗す。
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4
豚肉に生姜を乗せてクルクルと巻く。
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5
フライパンを強めの中火で熱して、4（巻き終わり下）を並べる。
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6
こんがりと焼き色が付いたら裏返し、蓋をして火を少し弱め、4分程蒸し焼きにする。
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7
蓋を外して余分な脂を拭き取り、●を加えて照りが出るまで煮絡める。
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8
器に盛ってタレを回し掛け、一味唐辛子を振る。キャベツ・マヨネーズを添える。
コツ・ポイント
焼いているうちに豚肉が剥がれない様に、巻き終わりに片栗粉を塗します。
しっかりと焼き色が付くまで触らずに焼きます。
煮詰めすぎると辛くなってしまうので、照りが出たら直ぐに器に盛ってください。
しっかりと焼き色が付くまで触らずに焼きます。
煮詰めすぎると辛くなってしまうので、照りが出たら直ぐに器に盛ってください。
