葉玉ねぎの和え物

新玉って美味しいですね。でもその葉はもっと美味しいかも・・・このレシピの生い立ち我が家の家庭菜園に、２重トンネルで超極早生の玉葱ができました。これからが旬。玉も美味しいですが、葉も美味しい。使わにゃソン！ソン！(⌒-⌒*)

1. 葉玉ねぎ 1束
2. イカ 1/2杯
3. みがらし（酢味噌辛子） 大さじ２

1. 1

   イカ・葉玉ねぎを適当な長さに切り、さっと茹でる。

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2. 2

   麦味噌大さじ３・さとう大さじ２・鬼からし大さじ１・酢大さじ２・酒大さじ５、味の素少々を混ぜ合わせて作ります。

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3. 3

   イカ･葉玉葱をボールでよく混ぜ合わせる。

4. 4

   みがらし（酢味噌辛子）で和える。

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コツ・ポイントイカも葉玉ねぎも茹ですぎない。水気はキッチンペーパーで拭いて、しっかりと取ります。みがらしは愛媛県南予の郷土料理。