葉わさびの醤油漬け

旬な食材を簡単調理このレシピの生い立ちわさび漬けは主人の好物なので、スーパーで葉わさびを見かける度に自分で作ってみたいと常々思っていました。このレシピは知人から教わりました。それ以来、この季節になると必ず作っている定番メニューです♪

1. 葉わさび 100ｇ程度
2. 醤油 30ｃｃ
3. 砂糖 3ｇ
4. 酒 5ｃｃ

1. 1

   醤油、砂糖、酒を鍋に入れ一度煮立てて冷ます。

2. 2

   葉を洗い密閉容器に入れて60～70℃の熱湯をかけ、１分間そのまま放置する。

3. 3

   ②を冷水で洗って灰汁を抜き、2～3cmに切る。よく水気をしぼったあと、①の調味料に漬け込み密閉保存する。（冷蔵庫で）

4. 4

   一昼夜経てばＯＫ♪（写真は夜作って翌朝撮りました）