葉わさびの三杯酢漬け

うまくいけば、涙がでるくらい辛いですこのレシピの生い立ち１年に１回しか作らないので、うまく辛味を出すのと、好きな味にたどりつくのに２０年位かかりました(^_^;)やさしい酢を使うと、酢の匂いが強くないのでわさびの香りが、引き立つように思います。

1. 葉わさび あるだけ
2. やさしい酢 適量
3. 醤油 お好みで
4. 砂糖 お好みで

1. 1

   きれいに水洗い
2. 2

   食べやすい大きさに刻む（3~５cm程度）
3. 3

   お湯を８０℃に沸かし、葉わさびを投入。１０秒くらいで取り出し、冷たい水に入れる
4. 4

   すぐに水気を絞り、鍋に入れ蓋をして１分間鍋を上下に振り、わさびに刺激を与える
5. 5

   水気を絞り瓶に詰める。やさしい酢、お好みで、砂糖・醤油を追加し、味を整える

コツ・ポイント熱を加えすぎないこと葉わさびに刺激を与えること