ブリと言えば「ブリぬた」
高知では葉にんにくを使った緑色のぬたを脂ののったブリにたっぷりと乗せて豪快にいただきます♪
このレシピの生い立ち
高知ではお正月にブリぬたをいただくことが多く、美味しいぬたを作ると嫁の株が上がります。
だいたい味見をしながら目分量で作ることが多いので、基本にできるように分量を書き出してみました。
材料
- 葉にんにく ３０～５０ｇ
- 白味噌（甘いもの） １５０ｇ
- 柚子果汁 大さじ２
- 米酢 大さじ２
- 砂糖 大さじ２
作り方
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1
葉にんにくを小さく刻み、すり鉢で粘りが出るくらい、なめらかになるまですり潰す。
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2
白味噌、砂糖を入れ、さらにすり混ぜる。
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3
柚子酢、米酢を入れてさらにすり混ぜて出来上がり。
冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。 -
4
ブリのお刺身にたっぷり添えていただきます♪どろめにも合いますよ♪
コツ・ポイント
葉にんにくはなるべく細かく刻んでおくと すり潰しやすいです。葉にんにくの白いところを使うと若干色は薄まりますが辛味や風味が増します。甘さやお酢の分量もお好みで調整してください。
ゆでこんにゃくや揚げ豆腐には「おばあちゃんのぬた」をどうぞ♪
ゆでこんにゃくや揚げ豆腐には「おばあちゃんのぬた」をどうぞ♪
