落雁パンケーキココナッツオイルで焼こ

放置されてる落雁でパンケーキがモチモチに！和三盆の落雁なら最高です。話題のココナッツオイルとの相性も抜群！このレシピの生い立ち米粉や和三盆からできてる落雁、そのままでは食べにくいなと、ふと粉末にしてみたらこれが正解！ココナッツオイルの甘い香りにほんのりした甘さとモチモチ感がプラス。

1. 落雁 大さじ2＋α
2. ホットケーキミックス 100g
3. 玉子 1個
4. 牛乳 130ml 前後
5. チョコレートシロップやメープルシロップ、ハチミツなど 適宜
6. ココナッツオイル 適宜

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   落雁をある程度手で細かくしたらミルミキサーで粉末にします。ビニール袋に入れ麺棒などで叩く場合は音が大きいので近所に注意

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   粉末にすると意外と少ないんです。あんなに食べずに放置してた落雁なのに。とりあえず瓶にでも入れておきましょう。

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   ホットケーキミックス、玉子、ホットケーキミックスの袋にあるよりやや多めの牛乳、落雁を入れて混ぜ生地にします。

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   フライパンにココナッツオイルを熱して生地を焼きます。

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   バター代わりのココナッツオイルをかけ(固まってたら塊を削りのせて溶かす)茶漉しで落雁粉をかけチョコシロップなどをプラス。

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   ちなみに使用したココナッツオイルはこちら。Dr.ブロナー社のものです。

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コツ・ポイント落雁の量は目安なのでお好みで加減してください。