千葉と言えば！！落花生★落花生で香ばしく、トマトで甘いキーマーカレーを召し上がれ♪このレシピの生い立ち『オリジナルご当地カレー№1決定戦』レシピコンテストで、こくまろ中辛をいただきました*^_^*
- 豚ひき肉 300g
- 落花生 50g
- 玉ねぎ(みじん切り) 150g
- 人参(みじん切り) 30g
- オリーブオイル 大さじ1
- にんにく(チューブ) 小さじ1
- 塩コショウ 少々
- カレー粉 大さじ1
- トマト缶(カット) 1缶
- こくまろカレー中辛 4皿分
- トッピング用(温野菜・落花生)
- 茄子 2本
- パプリカ(赤) 1/2個
- パプリカ(黄) 1/2個
- オクラ 8本
- 落花生 10g
作り方
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1
落花生は殻・皮を剥き、玉ねぎと人参はみじん切りにする。
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2
温めたフライパンにオリーブオイルを入れて、玉ねぎとにんにくを炒める。
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3
玉ねぎが透き通り、にんにくから香りが出てきたら、ひき肉・塩コショウを加えて炒める。
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4
ひき肉の色が白っぽく変わったら、人参を加えて、さらに炒める。
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5
カレー粉を加え、全体になじませるように炒める。
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6
トマト缶(カット)と落花生を加え、水分を飛ばすように強火で炒め、よく混ぜる。
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7
炒めしゃもじでフライパンに筋が書けるくらいになったら、一旦火を止めて、こくまろ中辛を入れる。
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8
こくまろ中辛が完全に溶けたら、再び火をつけてひと煮立ちさせて、落花生入りキーマーカレーの完成です♪
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9
オクラはガクを、ナスはヘタを取って縦長に1/6に切る。600Wで5分加熱。
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10
種を取り除いた赤1/2個・黄1/2個のパプリカをそれぞれ、縦長に4等分にしておく。9に加え、さらに600Wで1分加熱。
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11
トッピング用の落花生は、小袋に入れて、包丁の背で押し、粗く砕く。
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12
ご飯と落花生入りキーマーカレーをよそったら、温野菜と砕いた落花生をトッピングして完成です♪
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袖ヶ浦市での駅からハイキングの抽選で当たった落花生と、こくまろのコラボカレーです*^_^*
コツ・ポイント落花生の分量は、殻・皮を含みません。トッピング用のオクラ・ナス・パプリカはヘルシーに温野菜にしました。温野菜はルクエで作りました。加熱時間は参考にして下さい。
