すき昆布をいただいたので、実家の味を思い出して作りました。覚書。
このレシピの生い立ち
実家でよく食べていた料理です。
材料
- すき昆布 ２分の１枚
- 水 ５００ＣＣ
- しょうゆ ８分の１カップ
- 砂糖 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 酒 大さじ１
- サラダ油 大さじ１
- だしのもと 小さじ１
- 酢 大さじ１
- にんじん、しいたけ、油揚げ,ちくわなど 適量
作り方
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1
すき昆布は水に１０分ほど漬け、ゴミを除いて水気を切る。
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2
漬けている間に、にんじん、しいたけ、油揚げなど具を刻む。にんじんは火が通りやすいように小さく薄く。
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3
①②を油で炒め、水で煮る。砂糖、みりん、酒、しょうゆ、だしの素を順次入れる。最後に酢を。
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4
中火で１５分ぐらいで出来上がり。
コツ・ポイント
酢を入れることで、昆布が柔らかくなります。あまり煮すぎない方が、磯の香りが残ります。
この量で２人だと、４食分ぐらいはあります。
この量で２人だと、４食分ぐらいはあります。
