萌え断いちごタルギケーキ

断面萌え。韓国スイーツ。SNS映えするいちごが可愛いデコレーションショートケーキ。春。お誕生日、クリスマス、ひな祭りに。このレシピの生い立ち断面フェチです♪流行りの韓国グルメって可愛い。いちごの季節にいちごたっぷりのケーキを食べたかったのでつくりました。クリスマスケーキにもおすすめですが、この時季はまだいちごが高いですね…(汗汗)

1. いちご 2～3パック
2. スポンジケーキΦ15cm 1台
3. ホイップクリーム
4. 生クリーム 200ml＋絞り用100ml
5. 砂糖 16g(絞り用8g
6. シロー
7. 水 30ml
8. 砂糖 15g
9. (洋酒 5ml)

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   【動画】詳しいポイントは書ききれないので、動画をご覧ください。https://youtu.be/t3Us3QEs2eI
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   ［いちごを選ぶ］大きさ形が揃っている、円径が小さめ、柔らかすぎない、横長だと同じサイズが数取れる。
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   ［洗う］いちごのヘタを翻してふりあらいする。(ヘタの付け根に残りやすいが、外すと水が入り傷みやすくなる)
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   ［印をつける］キッチンペーパーで水気を拭き、いちごの幅が均一になるよう印をつける。(このまま切ると切り口が汚くなる×
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   ［切る］印に沿って切る。
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   ［並べる］キッチンペーパーにサイズを揃えて並べ、上からもペーパーを被せ汁気をきる。(4段の場合…4つ同じサイズ必要)
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   ［印をつける］切るラインに沿って、回転台に赤い糸をピンっとはる。(いちごを置く位置の目安。消毒をする)
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   ［ホイップ］生クリームに砂糖を一度に加えて角が立つまで泡立てる。(中速、一の字を描くと滑らか均一)低速でならす。
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   ［シローをうつ］スポンジを中心に置き、シローを刷毛で叩くようにうつ。(のばすように塗るとケーキの表面がぼろぼろになる
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    ［1段目］クリームをゴムベラでもりっとのせ、スパテラで1回転して広げる。(隠れる&クリームがだれるので触りすぎない)
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    ［1段目いちご］赤い糸上にいちごを並べる。(ケーキの中心に置くと切るとき崩れやすい、端がはみ出ないようにする)
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    ［1段目いちご2］赤い糸上に並べたら、隙間を均一に埋める。(箸やトングが置きやすい)
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    ［2段目～4段目］クリームを薄く塗り(下のいちごがうっすら見える程)、同じ位置に同じ大きさのいちごを重ねる。を繰り返す
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    ［シローをうつ］スポンジにシローをうち、うった面を下にして重ねる。上面にもシローをうつ。
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    ［下塗り］クリームを全体に塗り、冷蔵庫で冷やす。※クラムが出ないように、表面が均一なるようにするため(はげはげでよい
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    ［本塗り］たっぷりのクリームをのせる。(側面に落とす分もあるので躊躇なく)
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    ［上面］回転しながら上のクリームをならし、側面に落としていく。(スパテラは都度拭く)
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    ［側面］スパテラを立ててスポンジに沿わせ、落としたクリームを塗る。足りない部分はヘラで足す。上面角が立つと◎
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    ［ならす］スパテラをケーキと平行にして角をならす。端から中心まででとめる。
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    ［掃除する］回転台にスパテラを沿わせ、余分なクリームを取り除く。
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    ［飾る］残りのクリームを立て直し、絞り袋に入れて絞る。フルーツをのせる。(これは写真用。衛生的にヘタは取り除く)
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    ［カット］冷蔵庫で30分以上冷やして、温めたナイフで切る。まず赤い糸のラインで切る。後はいちごの中心を通るように切る。
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    ［取り分け］ケーキサーバーかスパテラでひく。(糸が切れる事があるので、入らないよう注意する)
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    断面はいかがでしょうか。

コツ・ポイント・スパテラ=パレットナイフ・重ねる際、慎重になりすぎると手が震えるので、深呼吸してリラックスする。・回転する際糸を動かしてしまわないように優しく行う。・クリームを塗る際、いちごが動かないように優しく塗り、動いてないか毎回確認修正する。