菜花のほろ苦さとからし酢味噌の辛味と酸味。日本酒に合わせたい小鉢ものです。
このレシピの生い立ち
菜の花のからし和えは定番ですが、カリカリに焼いた油揚げと合わせてみました。
材料
- 菜花 90グラム
- 油揚げ 40グラム
- 辛子酢味噌 40グラム
作り方
-
1
菜花は1分30秒茹でて、冷水に浸け、水気を絞り、長さ3cmくらいに切る。
-
2
油揚げは拍子木切り。テフロン加工のフライパンでから煎り。
-
3
菜花、油揚げを辛子酢味噌で和えて盛り付けます。
コツ・ポイント
できれば、食べる直前に和えた方が、焼いた油揚げのカリッとした食感が楽しめます。
