見た目も綺麗なポテトサラダです。おもてなしにも喜ばれます。残ったらサンドイッチの具に。
このレシピの生い立ち
少女の頃に妹と2人で試行錯誤して作り上げた料理です。あれから何十年も作り続けています。
私には娘がいないので、誰かが受け継いでくれればいいなと思って載せました。
材料
- じゃがいも 4～5個
- キューリ 1本
- 玉葱 半分
- ハム 100グラム
- 卵 3個
- 酢 大さじ１
- マヨネーズ カップ半分
- パセリ 数本
作り方
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1
卵は固茹で卵にしておく。
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2
じゃがいもは蒸かして熱いうちに皮をむき酢を回しかけしながらマッシュする。
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3
２の行程で、茹で卵も1個だけ一緒に潰しながら混ぜ込む。
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4
玉葱（あれば新玉葱）とキューリをスライスして軽く塩を振っておく。
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5
３の粗熱が取れたら、4を絞って混ぜる。
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6
殆ど冷めたらハムを細切りにして加えてマヨネーズで和える。
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7
６を器に入れ、茹で卵の白身は薄切り、黄身は裏ごしして上から掛ける。
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8
パセリをトッピングして出来上がり。
コツ・ポイント
２の行程は絶対省かないこと。酢の効果でしょうかホクホクになって日持ちも良くなります。
じゃがいもは茹でてもいいですが少し水っぽくなるので、できれば蒸かして下さい。
マヨネーズの量は自分では量ったりしないので目安です。好みの味にして下さい。
じゃがいもは茹でてもいいですが少し水っぽくなるので、できれば蒸かして下さい。
マヨネーズの量は自分では量ったりしないので目安です。好みの味にして下さい。
