菜の花ホタテ

菜の花の苦味とホタテや卵の甘味で春を感じていただけたらと思います。このレシピの生い立ち父が目分量で作っていたものを計量し、半熟卵を入れることで、菜の花を食べやすくしてみました。

1. 菜の花 1束
2. ボイルホタテ 4〜5個
3. 卵 2個
4. ★調味料
5. ★水 100ml
6. ★本みりん 大さじ2
7. ★しょうゆ 大さじ1
8. 油 大さじ1

1. 1

   菜の花は半分の長さに切る。水に10分ほどさらし、水をよく切っておく。

   • 
2. 2

   ホタテの貝柱をフォークでばらしておく。ヒモはお好みで入れる。ホタテの缶詰の場合はそのまま缶汁ごと使用する。

   • 
3. 3

   ★調味料、水100mlの中にミリン大さじ2としょうゆ大さじ1を混ぜておく。

4. 4

   フライパンに油大さじ1を入れ中火で熱し1の菜の花を炒める。油はねに注意。

   • 
5. 5

   菜の花がしんなりしたら、2のホタテを加え炒め合わせる。中火のまま3の★調味料を加え煮立たせる。

6. 6

   よくほぐした卵を回し入れる。卵が半熟になるまで中火で火を通す。卵が半熟になったら火を止めフタをして1分ほど蒸らす。

   • 

コツ・ポイント本来はホタテの缶詰(分量、缶汁ごと1缶)で作るものですが、ボイルホタテや冷凍のボイルホタテでも作れますので是非お試し下さい。冷やしても美味しく頂けます。