菜の花の昆布締め瓶に詰めるだけ

鍋にお湯を沸騰させ、塩を入れる。

食べやすい大きさに切った菜の花を入れ1分ほど茹でる（硬めに茹でる）。

湯切りをして冷水で冷まし、硬く絞る。

昆布は水を含ませ、柔らかくなったら瓶に入る大きさに切る。

瓶に菜の花と昆布を交互に重ねてぎゅっぎゅっと詰める。

冷蔵庫で一晩寝かせて完成。

瓶に入りきらなかった菜の花は、おひたしに。

冷蔵庫で一週間ほど日持ちするので、アレンジして楽しめます。

マグロとサーモンの角切り一緒に酢味噌で和えました。

お肉やお魚のソテーのつけ合わせにしても良い。