菜の花のポン酢和え

ササミは茹でて裂いておく。

菜の花は先端と軸に切り分け、塩ゆでにしてざるに広げてあげ、そのまま冷ます。水には浸さない。

2を手でしぼり、残った水分をよく絞りボウルに入れ、裂い鶏ササミ、塩、ぽん酢、昆布醤油、からしを入れあえる。