菜の花のペペロンチーノ

ペペロンチーノに、ベーコン、エビを加え、味に深みを出し、菜の花のほろ苦さでしめます。このレシピの生い立ち冷蔵庫の残り物で作りました。

1. スパゲッティ 300g
2. セロリ 1/2本
3. にんにく ２かけ
4. ベーコンスライス 50g
5. むきえび 60g
6. 菜の花 1/4把
7. オリーブオイル 大さじ１
8. 鷹の爪 ２個
9. 塩 少々
10. 白ワイン 大さじ１

1. 1

   セロリはごく細かいみじん切り、にんにくは１粒を４等分くらいの大きさに切ります。

2. 2

   むきえびは軽くボイルして、ベーコンは１cm幅に切ります。菜の花は3cmくらいの長さに切って茹でておきます。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを敷き、にんにくとセロリを炒め、火が通ったら、ベーコン、エビも加えてます。

4. 4

   菜の花も入れ、全体に火が通ったら、細かく切った鷹の爪を加え、白ワインを加えたら、鍋をあおって乳化させます。

5. 5

   指定の時間茹であげたパスタを入れ、更にあおったら出来上がり。

コツ・ポイント熱々のソースに茹でたてのパスタを入れてしまうと、ソースがうまく絡みません。ソースにパスタを入れる際は、一旦火を止めた状態で入れ、再び火をつけたら素早くフライパンを揺すって仕上げます。