春の味覚 風味豊かなおひたし
このレシピの生い立ち
春になると、菜の花のおひたしの風味が忘れられなくて、春が近くなると必ず思い出して作ります。
材料
- 菜の花 1束
- からし(チューブ) 20g
- 追い鰹つゆ 20cc
- かつお節 1P
作り方
-
1
菜の花を洗います
-
2
大きな鍋に水を沸かし、さっとボイルします。
-
3
ボイル後水で冷やしてざるに上げた菜の花を2〜3cmの食べやすい大きさに切り水気を絞ります
-
4
別の小さいボールにからし
-
5
追い鰹つゆ
-
6
からし醤油をつくります
-
7
菜の花の水気を軽く絞ったボールに、からし醤油を入れ混ぜます
-
8
うつわに盛り付け、削り節をのせ、出来上がりです
コツ・ポイント
大きな鍋でたっぷりの湯でさっとボイルし鮮やかな緑を保ちます。
