花の部分は別料理に使ったのでこちらは別料理に♪柚子の酸味にちょっとツーンとするアクセントのある一品になりました。
このレシピの生い立ち
お雛様メニューのひとつで作りました。
材料
- 菜の花の茎の部分 一把
- 和えごろも
- 塩麹さん 大さじ１
- 柚子酢（生絞り柚子） 大さじ1
- ねりからし １センチ～2センチ弱
作り方
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1
菜の花の茎の部分を食べやすく削ぎ切りにし、塩茹でをして冷水で色止めをする
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2
ボウルにタレを混ぜ合わせる。（上に参考分量は乗せていますがお好みで調整してください。ちょっと強めに作るとあえて丁度いい）
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3
菜の花の水気を切りボールに入れてしっかり混ぜ合わせて盛り付けます。
コツ・ポイント
和えるだけなのでコツはありません。塩麹さんがない場合はお醤油やお塩など好みの塩味を使ってもらえるといいかと思います。その場合は砂糖やミリンなどの甘みも少し足すと味がまとまり易いです♪
