菜の花の花、葉、茎全てを使っています。
茹でて和えるだけのお手軽レシピですが
十分に春を感じられる1品です。
このレシピの生い立ち
春らしい食べ物を！と思い、料理の付け合わせに作りました。
材料
- 新玉ねぎ（薄切り） 1個（160g）
- 【玉ねぎを浸す用】
- •塩 小さじ1/2
- •水 1.5カップ
- 菜の花（4等分に切る） 200g
- 【茹でる用】
- 水 5カップ
- 塩 小さじ1/2
- 【酢味噌】
- だし入り白味噌 大さじ3
- お酢 大さじ3
- みりん 大さじ1
- 三温糖 小さじ1/2
- すりおろし生姜 小さじ1/3
- 【トッピング】
- 大葉（みじん切り） 3枚
- 煎り白ごま 適量
作り方
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1
玉ねぎに塩をふり 揉み込み、水に浸しておきます。
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2
菜の花を茹でるお湯を沸かします。
沸騰したら塩を加えます。 -
3
菜の花の太い茎の部分と、花や葉の部分とを分けて水洗いします。
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4
【酢味噌】の材料を全て混ぜ合わせておきます。
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5
2のお湯が沸いたら、菜の花の茎から茹でます。1分30秒でザルに取り、冷水で冷やします。
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6
続いて花、葉の部分を茹でます。約40秒で冷水にとり、冷やして水気をしっかりしぼります。
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7
水に浸しておいた玉ねぎの水を切り、優しくしぼります。
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8
ボウルに菜の花、玉ねぎ、大葉を入れて菜箸で混ぜ合わせます。
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9
【酢味噌】を回しかけ、全体とよく和えたら出来上がりです。
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10
器に盛り付け、煎り白ごまをふりかけて召し上がってください。
コツ・ポイント
※写真撮影後に大葉の入れ忘れに気付いたので、写真には写っていません ご了承ください。
※菜の花は茹で時間を部分によって変えると、食感が損なわれず食べれます。
※菜の花は茹で時間を部分によって変えると、食感が損なわれず食べれます。
