茹でた菜花と刺身用のホタテに熱々のガーリックオイルをかけ薄口しょうゆで調えただけの素材の美味しさが引き立つ和え物です。
このレシピの生い立ち
菜花のパスタでガーリックオイル風味が美味しかったのでホタテでアレンジしました。
材料
- 菜花 一把
- 刺身用ホタテ貝柱 6個
- オリーブオイル 大さじ２
- 塩 適量
- にんにく １かけ
- 薄口しょうゆ 適量
- 酒 小さじ１
作り方
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1
菜花を沸騰したお湯に塩を加え歯ごたえが残る程度に茹で、冷水に取り、色よく仕上げる。
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2
ホタテは一粒を3枚にスライスしする。
菜花は水気をよく絞り、根元を切り落とし、半分に切る。 -
3
ボールに菜花をほぐし入れ、薄口しょうゆ、酒で和える。ホタテも加える。
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4
フライパンにオリーブオイルとにんにくのスライスを入れ、焦げないように熱する。塩をほんのひとつまみ加える。
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5
３のボールに熱々のガーリックオイルを回しかけ、全体になじませる。味を見て薄いようだったら薄口しょうゆで調節を。
コツ・ポイント
菜花はゆで過ぎないように。
