ホタテのうま味たっぷりのスープはもちろん菜の花のほろほろとした苦みがおいしいの。このレシピの生い立ち買い物に出かけたら、野菜売り場には菜の花、鮮魚売り場では殻付きベビーホタテがカチカチ閉じたり開いたり。春を感じるお料理を楽しみました。
- スパゲティ：１．４ｍｍ １８０ｇ
- ゆで用の塩 小さじ２
- 殻付きベビーホタテ ２５０ｇ
- 日本酒：ホタテの下処理用 大さじ２
- 菜の花：ゆでておきます １/２把
- <スープ>
- ホタテの蒸し汁＋水 ４３０ｍｌ
- 煮切った日本酒 大さじ２
- 鶏がらスープの素 小さじ１/２
- 昆布茶・塩 少量～お好みの量
- しょうがのスライス １枚
- しょうゆ 数滴
- 水溶き片栗粉 片栗粉小さじ２、同量の水
作り方
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1
ベビーホタテに日本酒大さじ２を振りかけ、レンジ６００Ｗで２分加熱。粗熱が取れたら、ザルに移し貝とスープを分けます。
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2
貝殻が付いたホタテを数個とりわけ、残ったホタテは貝から外しキッチンバサミなどで黒いところ（ウロ）を除きます
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3
鍋に水溶き片栗粉以外の材料を入れ煮立たせます。→並行してスパゲティをゆでます。
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4
味が整ったら水溶き片栗粉を回し入れます。
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5
そこに菜の花、殻を除いたホタテを入れひと煮立ちさせます
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6
器にゆでたスパゲティを盛り、５を注ぎ殻がついたホタテをトッピング。
コツ・ポイントスープに水溶き片栗粉を加えたのはよく麺にからむように、プロはゼラチンを使うって聞いたのがヒント。おうちランチは簡単なほうがいい♪
