ほろほろになった甘いブロッコリーと歯応えのあるほろ苦い菜の花のギャップが楽しい春のパスタです。
このレシピの生い立ち
昔雑誌を見ながら作ったお気に入りレシピの覚書です。
材料
- ブロッコリー 1わ
- 菜の花 6本くらい
- ニンニク 1かけら
- アンチョビ 缶詰一つ分
- オイル(アンチョビのオイル) 大匙２
- パスタ 300グラム
- 茹で汁 分量外
作り方
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1
ブロッコリーは小さめの小房に分け、菜の花は１センチ長さに切る。ニンニクはお好きな切り方で。
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2
アンチョビは微塵切りにする。アンチョビのオイルは旨味がでているので捨てずに炒めるときに使います。
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3
パスタを時間通りに茹でる。茹で上がり４分前にブロッコリー、１分前に菜の花を入れる(パスタと同じ鍋です)
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4
フライパンでアンチョビのオイルとニンニクを炒めてオイルに香りを移す。
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5
パスタの茹で汁レードル一杯分フライパンに移し、水切りしたパスタ(とブロッコリーと菜の花)もフライパンに戻して馴染ませる。
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6
アンチョビを混ぜて塩胡椒で味を整えて、完成。
コツ・ポイント
パスタはリングィネ(楕円の麺)が合いますが、無ければ1.8センチのスパゲティがオススメです。野菜を時間差で茹でるので早茹でより普通のパスタで。
