菜の花としらすの和風パスタ

バター醤油の香りとしらすの塩気、菜の花の苦味が食欲をそそります(^^)このレシピの生い立ち新鮮な菜の花と釜茹でしらすをいただいたので。簡単美味しい春のパスタが出来上がりました。

1. パスタ 200g
2. 菜の花 1束
3. しらす たっぷりひとつかみ
4. ベーコン 2枚
5. 玉ねぎ 1個
6. バター 20g
7. にんにく(チューブでも可) 1片
8. 白ワイン(または料理酒) 適量
9. こぶ茶 小1～
10. 醤油 少々
11. 塩胡椒 少々

1. 1

   菜の花はざく切りに、玉ねぎは薄切りに、ベーコンは細切りにする。

2. 2

   お鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩(分量外)を加えてパスタをゆで始める。

3. 3

   フライパンに火を消したまま、バターとみじん切りにしたにんにくを入れる。そこから弱火でしっかり香りが出るまで炒める。

4. 4

   フライパンにベーコンを入れ中火にし、こんがりと焼き色がついたら玉ねぎを加え、透明になるまで炒める。

5. 5

   パスタの規定ゆで上がり時間2分前になったら、菜の花を入れて一緒にサッとゆでる。この時葉先は少し時間差をあけて入れる。

6. 6

   フライパンに白ワインを入れ、ひと煮立ちさせてアルコールを飛ばしたらパスタのゆで汁も大1ほど加え、しっかり乳化させる。

7. 7

   1分ほど早めにザルに上げたパスタと菜の花をフライパンに投入。

8. 8

   しっかり混ぜ合わせながら、隠し味のこぶ茶を入れ、醤油を鍋肌に回し入れる。

9. 9

   塩胡椒で味を整え、盛り付けて完成。

コツ・ポイントしらすの塩気と菜の花の苦味が際立つように、その他の調味料は控えめで大丈夫です。お好みでこぶ茶の量は加減してください。お弁当用の時はパスタをあらかじめ半分に折ってからゆで、オリーブオイルを少し加えると冷めてもくっつかず食べやすいと思います。