冬の眠りから目覚めさせてくれる、ほろ苦い春野菜の煮浸しです。卵が入っているので苦味がやわらぎます。
このレシピの生い立ち
COOKPADのやさい便に入っていたうどを使って食べやすい煮浸しを作りました。
材料
- 菜の花 70ｇ
- うど 10ｃｍ
- 卵 1個
- A：だし汁 250ｃｃ
- A：みりん 大さじ1
- A：醤油 大さじ2/3
- A：塩 少々
作り方
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1
うどは皮をむいて5ｃｍの長さの短冊切りにし、酢水にさらす。（アクが出るのですぐに酢水にさらしてください）
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2
菜の花は水に浸してパリッとさせ、塩少々（分量外）を加えた熱湯でさっと茹でざるにあげ、4ｃｍの長さに切って水気を絞る。
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3
Aを鍋に入れて火にかけ、うどを加えて火を通す。菜の花を加えてさっと煮て溶き卵を加える。
コツ・ポイント
うどは筋が多いので厚めに皮をむいてください。皮は炒め物に使えます。
