春らしい菜の花のご飯です。
このレシピの生い立ち
健康料理教室でおそわりました。
健康料理なので、少し薄味です。
材料
- 米 280グラム
- 菜の花 160グラム
- にんじん 40グラム
- 卵 一個
- Ａ砂糖 小さじ1
- Ａ塩 0.5グラム
- Ｂみりん 小さじ4
- Ｂうすくちしょうゆ 小さじ4
- Ｂだし 小さじ4
作り方
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1
菜の花はかためにゆで、冷水にとって水気をしぼり１～2センチにきる
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2
にんじんはせんぎりにし、さっとゆでておく
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3
鍋に卵をわりほぐし、Ａの調味料を加え混ぜ、中火にかけて菜ばなしでたえずかき混ぜながら、細かくいり卵をつくる
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4
別の鍋にＢを煮立てて、にんじん、菜の花の順に加え再度煮立ったら、弱火にして１～２分、汁気がなくなるまで煮る。
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5
ご飯に4.を加え混ぜ、いり卵も加えて全体をさっくりまぜる
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6
コツ・ポイント
4の菜の花をとにんじんは煮すぎないこと。色がわるくなります。煮たら、別の皿にとること。煮すぎて色がわるくなります。 子供さんには、すりごまを混ぜると甘みが出て食べやすくなります。またＢの調味料に少しお砂糖を加えると子供は食べやすいかも
