菓子パンリッチ生地のレーズン丸パン

いつもの丸パンの生地を卵入りにしてみました。驚くほどしっとりとコクのある生地になりました。尚且つレーズン入りです♪このレシピの生い立ち生地自体に味が付いているような菓子パンベースのパンにしたかったので卵を入れて甘くしっとりさせました。

1. 強力粉 250g
2. 薄力粉 30g
3. 水＋卵（全卵） 180cc
4. 砂糖・スキムミルク・バター 大匙1
5. ドライイースト 5g
6. レーズン 適量

1. 1

   レーズン以外の材料をHBに投入し、こね作業の後半にレーズンを投入し、一次発酵まで済ませる。

2. 2

   ガス抜きをして生地を適当に丸め、濡れふきんをかけて20分くらい休ませる。

3. 3

   生地を4等分しきれいに成型し、60分以上二次発酵する。

4. 4

   十分膨らんだらクープを入れてバターを挟み220℃のオーブンで18分焼く。

コツ・ポイント2の行程のベンチタイムは20分以上とると生地のうまみが増して、もちっとした食感になります。私は未だうまくできませんが、クープは中央から均等に深めに入れるといいと思います。