世界トップクラスのポンペイ・ホワイトペッパーを隠し味に使い、キリッとした味わいの菊菜のお浸しです。
このレシピの生い立ち
ポンペイ・ホワイトペッパーは和食にもよくあうので、お浸しにも使ってみたところ旨味が増したような味わいの菊菜のお浸しが出来上がりました。
材料
- 菊菜 1束
- 柚子 適量
- 塩 適量
- ☆だし汁 250cc
- ☆みりん 30cc
- ☆薄口しょう油 20cc
- ☆塩 少々
- ☆ポンペイ・ホワイトペッパー 少々
作り方
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1
☆の材料を合わせて煮立てて冷ましておく。柚子は皮をむき裏の白い部分を除き、細く切り、さっと水洗いをし水気を切る。
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2
菊菜は、よく洗って水気を切る。さっと塩ゆでし、冷水に落として冷ます。
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3
菊菜を軽く水気をしぼり、つけ汁につけて味を含ませる。
器に盛り付け、柚子を添えて出来上がりです。
コツ・ポイント
ポンペイ・ホワイトペッパーを少々加えるだけで、お料理の味を引き立ててくれ、料理の腕が上がった気分〜。
