菊芋鶏肉コロッケ

菊芋と鶏肉であっさりとしたコロッケです。外側はサクッと中はもっちりとした食感です。このレシピの生い立ち道の駅で新鮮な菊芋を買ったので。里芋コロッケの時の応用レシピです。

1. 菊芋 600g
2. 鶏肉 1枚
3. 白葱 1/2本
4. 大蒜 2片
5. 小麦粉 大さじ3
6. 卵 2個
7. パン粉 適量
8. 塩胡椒 適量
9. 下味用酒 適量

1. 1

   菊芋は洗って皮を剥き、ひと口大に切る

2. 2

   鶏肉をひと口大に切り下味を付ける。白葱も小口切りにしておく。

3. 3

   フードプロセッサーに、大蒜、菊芋、鶏肉を入れる。

4. 4

   ３に小麦粉、卵、塩胡椒を入れ混ぜる。

5. 5

   4に白葱を混ぜ合わせ、小判形に成形しパン粉をつけて170度で狐色になるまで揚げる。

コツ・ポイントあっさりした鶏肉を使った里芋コロッケが大好きですが、菊芋を使いもっと手軽にできないかなあと思って作ってみました。マヨネーズをつけても美味しいです。