菊芋のコロッケ

シャキシャキ感が楽しいコロッケです。焼きコロッケにしてもいいですね(その場合はあらかじめパン粉に油を加えておく)。このレシピの生い立ち菊芋を安く入手したので何か作ろうと。菊芋は皮付きできんぴらや揚げ物、生のままスライスしてサラダにもいいそうです。

1. 菊芋 300g
2. 長ネギ 1/3本
3. 胡麻油 小さじ1
4. ひき肉 70g
5. コーン 大さじ3
6. 塩、胡椒 適宜
7. ナツメグ 適宜
8. パン粉 適宜

1. 1

   菊芋をよく洗い、大きめにカットしレンジで加熱する(目安500wで5分)。

2. 2

   ①の熱を少しとったら、皮付きのままみじん切りにする。

3. 3

   長ネギはみじん切りにし、胡麻油でしんなりするまで炒める

4. 4

   ②③ひき肉、コーン、塩、胡椒、ナツメグを混ぜ合わせる。

5. 5

   卵ほどの大きさを平たく成形、表面にパン粉をつける。

6. 6

   フライパンで焼く。

コツ・ポイント長ネギは玉ねぎでもいいです。ひき肉はツナ缶でもいいです(オイルはぬく)。私はマジックソルトを入れました。