菊芋と鶏肉のベストカップル
このレシピの生い立ち
菊芋をおいしくたべたいと思い、こくのあるモモ肉と合わせてみました。
材料
- 菊芋 中サイズ5~6個
- 鶏肉 400~500g
- 卵 4個
- 大根 8~10センチ分
- 胡麻油 大さじ1~2
- 水 2~3カップ
- 酒 少々
- みりん 少々
- きび砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ2~3
作り方
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1
菊芋はブラシなどを使いきれいに洗い、一口大に切り分ける。
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2
鶏肉も一口大に切る。
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3
13分くらい茹でた卵はからを剥いておく。
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4
大根は1~2センチ厚さに切り、4つに切り分けておく。
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5
鍋に胡麻油を回し入れ、鶏肉、菊芋を炒める。
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6
さっといためたら水を加え、大根を加え煮込む。
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7
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8
水気を調節しながら、好みの味に仕上げ、材料に味が染みるまで煮る。
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9
あらかた火が通ったら、卵を加え、酒、みりん、きび砂糖、醤油で味をつける。このときは少し薄めに味をつける。
コツ・ポイント
菊芋はとにかく良く洗い、皮は剥かなくていいです。大根はなくても大丈夫です。
