菊の花の甘酢和え

菊の花は普段はなかなか使わないかも？
ですが作ってみると
とても美味しかったので
是非お試し頂きたいです♪
このレシピの生い立ち
お正月に使おうと
購入しておいた菊花が
お野菜室に鎮座しておりましたので
慌てて甘酢和えにしました

材料

  1. 食用菊（かきのもと） 1パック
  2. りんご酢 小さじ2
  3. 白だし 小さじ2/1
  4. お砂糖（orハチミツ） 小さじ1

作り方

  1. 1

    山形県では「もってのほか」「もって菊」新潟県では「かきのもと」

    食用菊の王様「延命楽(えんめいらく)」を使います

    • 菊の花の甘酢和え作り方1写真
  2. 2

    花びらだけを外します

    ハラハラと気持ちよく取れてくれます

    • 菊の花の甘酢和え作り方2写真
  3. 3

    たっぷりのお水でよく洗います

    • 菊の花の甘酢和え作り方3写真
  4. 4

    沸騰したお湯に

    お酢を加えて

    1分くらいさっと茹でます

    • 菊の花の甘酢和え作り方4写真
  5. 5

    ボールに氷水を用意して

    茹でて水気を切った菊の花を入れ

    色止めをします

    • 菊の花の甘酢和え作り方5写真
  6. 6

    ざるにあげて

    優しく水気を絞ります

    • 菊の花の甘酢和え作り方6写真
  7. 7

    りんご酢・白だし・ハチミツを混ぜ合わせて甘酢を作り

    水気を切った菊の花と和えます

    ※こちらの甘酢は何にでも使えますよ♪

    • 菊の花の甘酢和え作り方7写真
  8. 8

    美しい色の菊の花の甘酢和えの出来上がり♪

    • 菊の花の甘酢和え作り方8写真
  9. 9

    私はりんご酢・白だし・お砂糖で

    甘酢和えにしましたが

    かつをぶしとお醤油で

    シンプルにおひたしにしても

    美味しいです

  10. 10

    色がとても美しいので

    お澄まし汁や

    煮魚の付け合わせに

    サラダのアクセントに

    お使い頂くと

    パーっと華やかになります♪

コツ・ポイント

菊の花は

アンチエイジング 美白・美肌

生活習慣病の予防 目の疲れ

抗菌・殺菌作用など様々な分野で

その効果を発揮します

簡単に出来るので是非作ってみて下さい♪

Tags:

お砂糖（orハチミツ） / りんご酢 / 白だし / 食用菊（かきのもと）

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