石川県のお土産で頂いたので、折角の塩気と風味を珍味だけでなく料理に使ってみました。
このレシピの生い立ち
全くネット上にもアレンジレシピが見当たらないので、得意なパスタから挑戦
材料
- パスタ 80～100gお好みで
- ふぐの糠漬け 1/4身位(ほぐして大さじ１強)
- 玉葱 1/4個
- しめじ 10本位
- にんにく １片
- 鷹の爪 一本
- オリーブ油 大さじ1
- 葱(あれば) 適量
- 大葉(あれば) 適量
作り方
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1
ニンニクはみじん切り、
鷹の爪は細かく輪切り、
玉葱はやや薄めスライス、
しめじはほぐし、
糠漬けは細かくほぐす(切る) -
2
パスタを茹でる
(やや細目パスタを使うと絡みやすいです。) -
3
フライパンにオリーブ油をいれ、熱されたらニンニクと鷹の爪を香りが出るまで炒める
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4
玉葱、しめじも投入して焦がさないように炒める
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5
糠漬けを最後に投入。
切り方はざっくりです -
6
茹で上がったパスタをフライパンに投入し、炒め絡めます。
絡みにくいので茹で汁大さじ1～2と軽く煮る様に絡ますと良い感じに -
7
皿に盛付け、有れば大葉や葱を乗せて完成～
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8
緑がないと少し寂しいですが、このままでも勿論美味です★
ほうれん草とか炒めるときにいれても良いですね -
9
荒忠商店さんの此方を使用しました
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10
荒忠さんのサイトにレシピが無くて、折角ならとあげましたが、
最近はレシピが上がりました、粕漬け糠漬けに困ったら↓にもどぞ -
11
荒忠商店さんにアップOK頂いて載せたレシピ
相方が石川だから実家から届くけど塩辛さが太平洋側にはきつく、試行錯誤に完成~
コツ・ポイント
糠漬けの糠は手で削いで使います。
味付けはふぐが十分塩辛いので要らないですが、
一応混ぜ合わせた後、味見してみてください。
味付けはふぐが十分塩辛いので要らないですが、
一応混ぜ合わせた後、味見してみてください。
