茹で鶏でチキントマトカレー

野菜を香ばしく炒めたらトマトジュースと片栗粉をまぶした胸肉を加え煮込みます。やわらかチキンにトマトのとろみが爽やかです。

1. 鶏胸肉(茹で鶏) 1枚
2. ☆玉ねぎ 1個
3. ☆人参 1/4本
4. ☆セロリ 1/2本
5. ☆にんにく、生姜 各1片
6. 塩 小さじ1
7. カレー粉 大さじ1
8. トマトジュース(無塩) 400ml
9. ローリエ 1枚
10. サラダ油 大さじ2

1. 1

   茹で鶏の下準備をしておきます。(レシピID：20044235)☆は全てみじん切りにします。
2. 2

   鍋に油を熱しにんにく、生姜を入れ弱火で1〜2分炒め香り立ったら野菜を加え、塩を少々し、中〜強火で茶色くなるまで炒めます。
3. 3

   弱火にして、カレー粉と塩を加え1分ほど炒め合わせたら、トマトジュースを加え鍋底を擦って旨みをとりながら沸騰させます。
4. 4

   沸騰したら弱火にして、下準備をしておいた胸肉を一枚ずつ、混ぜながら加え、ローリエも加えます。
5. 5

   たまに混ぜながら、蓋をしないで15分ほど煮込みとろみが出たら完成です。味が足りない場合は塩で調整して下さい。

コツ・ポイント野菜ははじめはあまりいじらずに、焦げ色がついたら混ぜながら、水分がなくなるまでじっくり炒めます。茹で鶏レシピを活用して胸肉を柔らかくとろみをつけました。トマトジュースはトマト缶を1缶使っても。