茹で秘伝豆

青豆の一種、秘伝豆。さっぱり塩味でビール・お酒のつまみ最適さ、健康食です。このレシピの生い立ち冷凍してお料理に使っても美味しいですが、やっぱり塩味でビールのつまみにするのが最高です。

1. 秘伝豆 200g
2. 塩 適量

1. 1

   豆を洗い、たっぷりの水に1晩（8時間くらい）浸す。

2. 2

   鍋に漬け水と一緒に移し火にかけ、沸騰したら弱火に、軽く沸騰するかしないかぐらいで煮る。茹で汁はしっかり豆がかぶるように。

3. 3

   途中白い泡（アク）が出てきたらすくい取る、湯が足りなくなったら水を足す。時間の目安は45分前後。柔らかくなるまで煮る。

4. 4

   ザルににあけ、塩をふり混ぜる。自然に冷ます。温かいうちに食べても美味しい。

コツ・ポイントたっぷり湯で、ゆっくり気長に茹でるのがポイントです。個体差があるので、茹で時間は途中、食べてみて確認して下さい。