甘酸っぱいたれが脂っこさをカバーして美味しくいただけます(^^)
このレシピの生い立ち
固くならない茹で方を模索して作ってみました。
材料
- 豚バラブロック 600gくらい
- 塩 大さじ2くらい
- たれ
- 白ネギ 1本
- 濃口醬油 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 生姜すりおろし 小さじ1
- にんにくすりおろし 小さじ1
作り方
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1
ブロック肉に塩を全体に絡めます。
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2
ラップに包んで、2～3日冷蔵庫で寝かしておきます。
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3
塩を軽く洗い流して、鍋に入りやすい大きさにカットします。
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4
肉がかぶるくらいの水を入れ、ネギの青いところと生姜スライスを3～4枚入れて中火にかけます。
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5
沸いてきたら、煮汁がグツグツにならないよう弱火にして40分茹でます。火を止めたら蓋をして自然に冷ましておきます。
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6
7～8mm厚くらいにスライスして完成です。たれをのせていただきます。
コツ・ポイント
たれは、混ぜてから少し時間をおいて味を馴染ませた方が美味しいです。
煮汁は鍋ごと冷蔵庫に入れておくと脂が白く固まるので、全部捨てて好みの具材を入れ味を整えたらスープとしていただけます。
煮汁は鍋ごと冷蔵庫に入れておくと脂が白く固まるので、全部捨てて好みの具材を入れ味を整えたらスープとしていただけます。
