塩を揉みこんで寝かせたのを茹でるだけ！作りたい前日までに用意しておけば楽チン( ᐛ )ﾝﾏｯ コラーゲン♡プリプリ
このレシピの生い立ち
有名店のポッサムをいただいて、皮付き豚バラが手に入れば作れるかも!?…と挑戦したところ、大正解！！
材料
- 皮付き豚バラ肉塊 450g全国
- お酒 大さじ1杯
- あら塩（あれば美味しい物で） 大さじ1杯
- 生姜スライス 適量
- 白ネギ 適量
- ☆チョジャン（韓国甘酢タレ） 適宜
- ☆ごま油＆あら塩 適宜
- ☆サムジャン（韓国甘味噌） 適宜
- サンチュ 適宜
- キムチ 適宜
作り方
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1
皮付き（絶対に皮付き！）の豚バラ肉の塊を用意します。《頑張って探してください(｡•ᴗ•ฅ)》
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2
肉の2倍以上の長さにラップを切って、肉を乗せます。お酒を満遍なくかけ、塩を全体に揉みこみます。
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3
ぴったりとラップで包み、ポリ袋orジプロックに入れ冷蔵庫で（1日〜4日）寝かせます。
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4
大きな鍋に肉を入れ、たっぷりの水で落し蓋をして強火にかけます。お酒・白ねぎの青い部分・生姜のスライスも入れる。
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5
沸騰してから中火にして約15分茹で、時々アクを取る。竹串で突いてみて血が滲まなければ火を止める。
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6
お湯に漬けたまま、冷めるまで放置する。（お湯の量が多ければ、肉が空気に触れない程度までお湯を捨てる）
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7
↑アクを濾して、白髪ねぎに出来なかった部分の白ねぎを入れて(ワカメ・玉子・ごま油etc. も)スープも出来ます。
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8
薄切りにして、チョジャンorごま油＆あら塩orサムジャンを付けていただきます。
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9
お好みで、白髪ねぎ・キムチ等も一緒にサンチュで包んでも。
コツ・ポイント
とにかく、皮付き豚バラ肉を入手する事！茹で上がった肉を熱いうちに取り出すと、水分が蒸発してパサパサになるので必ず粗熱が取れるまで待ちましょう。
