茸の旨みにアンチョビとにんにく炒め。茸は何でも美味しくできます。出来立てアツアツでも、冷蔵庫で冷やしても◎ですこのレシピの生い立ち冷蔵庫に使い忘れて残っていたシメジをにんにく炒めしたのが始まりで、色々な茸で作るようになりました。小鉢に入れて一人一人にだすとお客様の一品目にもピッタリ。
- 茸(しめじ舞茸等適宜) 1パック
- オリーブオイル 大さじ2
- アンチョビペースト 小さじ1
- にんにく微塵切り 半片
- イタリアンパセリ 適宜
作り方
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1
オイルにアンチョビとにんにくを入れ弱火で炒め、香りがたってきたら手でほぐした茸を入れ軽く焦げ目が付くまで炒める
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2
器に盛付けイタリアンパセリを散らして完成
コツ・ポイント茸に軽く焦げ目がつく位が美味しいタイミング。オリーブオイルを胡麻油に代えても美味しいです
