茸のひっつみつるっと滑らか

つるりと薄いひっつみ（すいとん）と、茸の滑らかさがよく合います。肌寒くなってきたら作りたくなる味♪このレシピの生い立ちたくさん茸を使って、舌ざわりの良い汁物にしようと。肌寒くなってきた季節によく合います。

1. ◎ひっつみ
2. 薄力粉 40g
3. 顆粒だし 小さじ半
4. 塩 ひとつまみ
5. 水 20cc
6. ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐
7. 水 500cc
8. 顆粒だし 小さじ1
9. 酒 大匙1
10. 醤油 大匙1
11. 塩 ふたつまみ
12. 椎茸 2枚
13. えのき 4分の1束
14. しめじ 半パック
15. にんじん 3分の1本

1. 1

   ひっつみを作ります。薄力粉に本だし、塩、水を入れて軽くこねる。まとまったらラップをかけておく。

2. 2

   ひっつみを寝かせてる間に、汁物を作ります。沸騰した湯に、本だし、酒、醤油、塩を加える。

3. 3

   だし汁に茸類と細切りにしたにんじんを加える。煮立ったら塩加減を見て、味を整える。

4. 4

   煮立っている状態で、ひっつみを入れる。手で棒状に伸ばし、引き延ばしながら一口大にちぎる。軽く浮き上がってきたら完成。

コツ・ポイントひっつみは伸ばした時にやや透けた膜ができるくらい、薄くすると滑らかです。厚ぼったいと、真ん中に芯ができてぼそっとします。茸類はお好みで何でも入れて下さい。