冷凍保存も可能です。来客用のお茶菓子に(‘〜’)
このレシピの生い立ち
残った餡の処理などに、フライパンでそんなに手間のかからないお茶請けが作れます。冷凍保存も可能なので余っても大丈夫。Let’s あんこ処理！
材料
- ◎薄力粉 ８０ｇ
- ◎抹茶（量はお好みで） 小１〜２
- ◎ベーキングパウダー 小１/３
- こしあん ２５０ｇ
- 卵白 １個分
- トレハロース（砂糖代用可） ３０ｇ
- 黒胡麻 大１
- お茶の葉（ここでは粉茶使用） 小１/２
- 打ち粉（薄力粉） 約大２
- サラダオイル 小１/４
作り方
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1
胡麻を煎っておきます。
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2
すってこしあんに混ぜます。
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3
ラップに包みます。（２０ｃｍくらいの長さ）
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4
スケッパーなどで１２等分に切り分けます。
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5
分割したあんは丸めておきます。
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6
卵白に砂糖を入れドロッとするまで混ぜ、◎の粉類をふるい入れ、ヘラに持ち替えてよく混ぜ合わせます。
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7
このくらいの粘りがでればOK。
打ち粉をした台に移します。 -
8
少し平たく20cmほどに延ばし、12等分にします。
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9
分割した生地を丸くまとめます。
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10
打ち粉をした手にのせ、軽く叩きながら円形に延ばします。
【重要】
打ち粉は躊躇せずきっちり使用してください。くっつきますｗ -
11
あんに被せ、つまんでひっくり返して閉じます。
【重要】
生地がくっつき始めたらマメに打ち粉を！ -
12
伸びのよい生地なので届かないーと思っても慌てないで大丈夫。落ち着いてゆっくりよせていけば必ずくっつきます。
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13
指で円をつくり角を作ります。
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14
粉茶を乗せます。
必ず打ち粉をした器に並べて下さい。
くっついて取りにくくなるので。
冷凍する時はこの状態で茶葉なしの物を。 -
15
フライパンに薄くサラダ油を引き、弱火で上から先に焼きます。じっくりと焼きましょう。
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16
このくらいの焼き色が付けば完成です。
コツ・ポイント
【重要】打ち粉をマメに！！
くっつきやすい生地ですので、打ち粉は多めに使用して下さい。
成形中もマメに打ち粉をすれば楽に扱えます。
甘すぎるのは嫌いなのでトレハロースで甘さを控えめに配合しました。
くっつきやすい生地ですので、打ち粉は多めに使用して下さい。
成形中もマメに打ち粉をすれば楽に扱えます。
甘すぎるのは嫌いなのでトレハロースで甘さを控えめに配合しました。
