茅乃舎の野菜だしdeチキンスープカレー

マイルドな辛さにコクがあり、でもサッパリしていて口当たりがよいです。このレシピの生い立ち茅乃舎さんのレシピを参考にしながら、アレンジしました。

1. チキン 300g
2. ニンニク 2片
3. 玉ねぎ 2個
4. 人参 2本
5. トマト 大1個
6. 油(ニンニク炒める時) 適量
7. カレー粉(一回目) 大さじ1
8. カレー粉(二回目) 大さじ1
9. 水 5カップ
10. 茅乃舎の野菜だし 3～4袋
11. コンソメ 1個
12. ローリエ 1枚
13. お好みで塩胡椒
14. お好みで茹でたまご

1. 1

   下ごしらえ

   チキンはお好みで6〜8個に切る。ニンニクはつぶす。玉ねぎ、人参、トマトは一口大に切る。

2. 2

   鍋に油を熱し、潰したニンニクを炒め、チキンとカレー粉大さじ1を加えて炒める。

3. 3

   水、野菜だし、玉ねぎ、人参、ローリエを加えて煮込む。

4. 4

   カレー粉大さじ1をさらに加えたあと、コンソメをいれてさらに煮込む。

5. 5

   玉ねぎ、人参が柔らかくなってきたら、トマトを加えて軽く煮込んだら出来上がり。

コツ・ポイントチキンはフォークなとで穴を開けると、味がしみて美味しいです。ゆで卵をそえるとまた美味しいです。